Rabarbralykke

Raaaabaaarbraaaaa!

Sommer, sol og knallvarmt i været.
Minner fra barndommen trenger seg på og gir meg en plutselig matlagingsenergi.
Gress mellom tærne... sol i luggen... vannsprederen som spytter kaldt vann på kroppen... klatring i morelltreet.... og ikke minst mammas rabarbrasuppe! Ingenting slår mammas rabarbrasuppe!!!! Kanskje oppskriften stammer fra bestemors kokebok (jeg har jo sett andre av mammas kakehiter i boken).
Jeg tar en titt og finner:

Rabarberakompott
1/2 kg rabarbra
1/2 l. vatn
ca. 300 gr. sukker
ca 10 gr. potetmjøl
kokt vatn
Deles i terninger ca. 4 cm lange. Kokes saus av sukker og vatn og all rabarbraen. Småtrekk. Tekes opp og sausen siles og spes vist nødvendig. Potetmjølgjevning has på. Avkjøl og serveres med pisket fløyte eller fløytemjølk.

Dette ser greit ut, så jeg setter igang!
Rabarbraen skrelles, ingrediensene måles og legges i kjelen. Jeg varmer opp og lar det koke i noen minutter. Jeg føler ikke at jeg trenger å sile sausen, så jeg heller i gjevningen, og vips er suppen i boks. Det tar ikke mer enn 15 min og jeg kan lover deg... lager du denne suppen/kompotten lukter det FANTASTISK i hele huset :)
Jeg foretrekker suppen uten fløte eller krem. Bare ene og alene rabarbrasuppe med god sommerminner!

Bestemor har selvsagt det jeg leter etter!

Alt er på plass!

Sukker, rabarbra og vann er klare til oppkok.

Rabarberaen koser seg i varmen.

Potetmelgjevning lages lett i et syltetøyglass!

Etter potetmelet er på plass blir kompotten fin og tykk.

Mmmm... det smaker som barndommen :)

Håper denne suppen kan skape like mye sommerlykke i ditt hjem som i mitt!
Lykke til og vel bekommen!

Torotakk!

Beklagelsen kom til slutt!

Så, endelig kom det svar!
Toro beklaget hendelsen på det sterkeste og sendte meg en STOOOOR eske med godsaker... alt fra sauser, knekkebrød, middager og muffins.

Så takket være Toro kommer det til å bli ferdigmat ennå en liten stund fremover, men til syvende og sist så stemmer jeg på mat laget helt fra bunnen av!
Hjemmelaget er best, ingen protest!

Kjærlighet fra TORO!

Posemat i lange baner

Hastverk er lastverk!

Søndag formiddag... ding-dong... plutselig kaffebesøk!!!

Bestemor hadde i dette tilfellet alltid hatt noen gode kaker på lur.
Jeg har TORO frossen-pai i fryseren.

Jeg tenker: Det er jo vel og bra at jeg i det hele tatt hadde noe å servere.

Kaffen er god, paien smaker fortreffelig... varm og god med smeltende iskrem!
Nom-nom-nom.....UUUUÆÆÆÆÆÆÆ!!!!
Min kjære spytter ut alt han har i munnen.
Engelsk gentelman som han er, pleier han ikke å spytte ut maten... iallefall ikke når vi har gjester ;)
Nei, her er det noe galt.
Jeg kikker i restene han har spyttet ut på talerkenen... noe blått... knallblått... en blå plastpose????? Etter nærmere øyesyn ser det ut for meg at det er en slik pose man har rundt skoene når man er på sykehus. ÆÆÆÆÆÆÆSJ! Fy TORO, fy!

Huff! Søndagskaffen ble noe ødelagt...
paien ble tatt bilde av...
TORO ble mailet...
TORO sendte mail tilbake...
TOTO ble mailen igjen...
TORO pairester blir puttet i en gammel plastboks...
TORO får pairetser (med BLÅ PLATPOSE) i posten...
Jeg avventer svar fra TORO!

Hastverk er lastverk!

Nei, bestemor! Jeg skal gjøre som deg.
Alltid noe hjemmelaget i frysen.
Så vet jeg iallefall hvor det kommer fra om det er fremmede objekter i kaka jeg serverer.

Uuuuææææ!

Usj!

Æsj!

Iiik!

Vår... søndags... kylligsuppe!

Grillet kyllig til middag i går. Masse bein, skin og rester i kjøleskapet i dag.

Det må da være perfekt kost for bestemors kokebok. Jeg kikker frem og tilbake, frem og tilbake og frem og tilbake for å se om jeg kan finne en oppskrift på kylligbuljong, kylligsuppe, kyllinggryte... ja hva som helt med rester av kylling. Det er tydelig at det er noe bestemor bare kan. Her finnes det ingenting av det slaget jeg ønsker.

Neivel! Bestemor kunne tydeligvis bare hvordan man lagde kylligbuljong. Så da setter jeg igang og bare KAN det jeg også.

Jeg tar det jeg har i hus og hopper i det! 

Kylligbuljong:

• rester av en hel grillet kylling 

(bein, skin og alt annet med)

• ca. 1 1/2 liter vann

• 4 fedd hvitløk

• 1 rød chilli

• 1/2 rødløk

• hel pepper

• salt

Alt oppi gryta. Det er bare å håpe på det beste... (smører meg med tolmodighet!)

Putt alt i en gryte og la det småputre i ca. 2 timer.

Hell så alt over i en bolle med en sil som tar bort bein, hvitløk osv.

Sil vekk beinrester, chili, hvitløk etc.

Finfin ferdig kyllingbuljong.

Jeg er tydeligvis ikke helt på bærtur... buljongen smarker fortreffelig. Det er duket for kylligsuppe til middag. Her er resten av oppskriften:

• 2 gulrøtter

• 1/2 sellerirot

• 1 stangselleri

• 1/2 rødløk

• 75 g brekkbønner

• litt rester av kyllig

• litt pasta

Sellerirot, stangselleri og gulrøtter klare for gryta.

Brekkbønner, rødløk og kylligrester er også klare.

Alle mann oppi gryta!

Legg alt, untatt pasta, i gryta. Kok i ca. 20 min. Deretter legg i pastaen og kok i ca. 15 min (litt ettersom hva slags pasta du bruker, men beregn litt lenger tid enn det som står på pakken). 

Mmmmmm... god søndagsmiddag!

Serveres med godt brød med smør. 

Velbekommen!

Livet har mange begynnelser. En av dem er den dagen en blir bestemor.

Dette sa Gudrun Vinsrygg. 
Jeg håper at det er sant og at det for min bestemor føltes slik!
Her er et lite dikt til minne om min flotte bestemor:


To skrukkede hender
– en krum og sliten rygg
En stemme så mild og god
– hos deg var jeg alltid trygg


Jeg krøp inntil deg
– helst når jeg var trist
At du kunne trøste
– har jeg alltid visst

Du gav av din godhet
– ditt hjerte varmt og stort
Og mange fine minner
– har jeg når du nå er gått bort
Av Jan E. Skage


Snart er det kakebakekokkeleringsdag i heimen! Da skal jeg poste
flere flotte oppskrifter fra Bestemors kokebok. Bare vent og se.
Snart kommer det!

Min andre bestemor!

Jeg har vært på Lillehammer sykehus og besøkt min mormor. Lyse vegger, stille ganger... sykehuslukt. Petter Nortug tok gull som om det skulle ha vært en helt vanlig dag, men bestefar satt ved sykesengen... ikke TVen, så det er IKKE en helt vanlig dag.

Mormor hadde det ikke bra for en uke siden, men i dag har hun gått i sykehusgangene med sykesøster... og hun har spist ordentlig mat.

Stå på mormor!! Og god bedring!

Å dele en gris

Til jul kjøpte jeg lodd fra en fotballklubb hvor hovedpremien var en halv gris. Jeg ble skikkelig ivrig og synes det hadde vært kjempemorsomt om jeg hadde fått en halv gris på døra, men hva hadde jeg gjort om jeg hadde vunnet? Jeg titter i bestemors kokebok og finner svar:

Lånt et supertøtt bilde fra:
http://www.9freepictures.com/animals-pictures/baby-pig-68.html

Dele sund en gris:

Grisen henger 24 timer før den deles opp.
Først løses istene. Nyreene tekes ut og vannes (hvordan vet man hvordan nyrene ser ut og hvor de ligger?). Grisen deles i for og bakpart. Fillene tas ut og så ryggmargen og brenden (samme spørsmål!). Nakkestykke tas ut og brukes gjerne til skinkerull. Det bankes til beinet blir magert (shit!) og gnir det med krydder, salter det og la det ligge i ca. 5 uker (hvor legger jeg det da mon tro, i en leilighet midt i Oslo).
Skjærer ut den uekte fileen (er det en uekte der også?).
Kottelettene skjæres ut en handbred. De som sitter på framparten av grisen kalles framkotteletter. Ribben skjæres ut. Følges finnene (har grisen også finner???) mest mulig. Midtparten skjæres bart. Øvre deler kutas til spekke og legges i saltpeterfri (SALTPETER!) lake.
Skjærer bart blodig rester og brukes sammen med kjøttet. Da skinken blir mye finere og gjevnere i kantene. Labbene skjæres av og kløyves til utvarnningen.
Den bakre del deles opp som forparten.


Annen arbeidsdag: Oppdelingen slakting m.m.
Kjøttskrottene deles alltid i 4 deler. To fremparter og to bakparter, men ellers er oppdeling noe forskjellig etter som det passer for det er noen som vil ha meget på saltbaljen, andre vil bruke noe ferskt og opplagret (ferskt for meg, please!). Nesten alle vil bruke noe ferskt eller tillagret hermetisk. Grisen fordeles som regel som ribbe i husstellboka. Skjær skinkene så store som mulig så det blir bryks iden skjær ikke ribbene for fete for ellers går det utover siefleske som blir tynt og ryrt. Buksisten kan skjæres ut helt før dyret deles. Dette forutsatt at hele grisen er til eget bruk og ikke skal selges. 


Jepp, så så enkelt var det! 
Kanskje lik greit at jeg ikke vant den halve grisen? Men det hadde vært gøy og en gang være med på denne prosessen, men kanskje ikke gjøre det på egenhånd! 
Kunne egentlig ønske det var noe jeg kunne ha lært at bestemor før hun ble borte. 
Jeg vil vel ikke kalle meg selv en pingle, men dette tror jeg er ganske heavy. Med assistanse, kanskje en vakker dag!


Hvordan man bruker de ulike delene av dyret kommer neste uke :) 
Enjoy!