Å dele en gris

Til jul kjøpte jeg lodd fra en fotballklubb hvor hovedpremien var en halv gris. Jeg ble skikkelig ivrig og synes det hadde vært kjempemorsomt om jeg hadde fått en halv gris på døra, men hva hadde jeg gjort om jeg hadde vunnet? Jeg titter i bestemors kokebok og finner svar:

Lånt et supertøtt bilde fra:
http://www.9freepictures.com/animals-pictures/baby-pig-68.html

Dele sund en gris:

Grisen henger 24 timer før den deles opp.
Først løses istene. Nyreene tekes ut og vannes (hvordan vet man hvordan nyrene ser ut og hvor de ligger?). Grisen deles i for og bakpart. Fillene tas ut og så ryggmargen og brenden (samme spørsmål!). Nakkestykke tas ut og brukes gjerne til skinkerull. Det bankes til beinet blir magert (shit!) og gnir det med krydder, salter det og la det ligge i ca. 5 uker (hvor legger jeg det da mon tro, i en leilighet midt i Oslo).
Skjærer ut den uekte fileen (er det en uekte der også?).
Kottelettene skjæres ut en handbred. De som sitter på framparten av grisen kalles framkotteletter. Ribben skjæres ut. Følges finnene (har grisen også finner???) mest mulig. Midtparten skjæres bart. Øvre deler kutas til spekke og legges i saltpeterfri (SALTPETER!) lake.
Skjærer bart blodig rester og brukes sammen med kjøttet. Da skinken blir mye finere og gjevnere i kantene. Labbene skjæres av og kløyves til utvarnningen.
Den bakre del deles opp som forparten.


Annen arbeidsdag: Oppdelingen slakting m.m.
Kjøttskrottene deles alltid i 4 deler. To fremparter og to bakparter, men ellers er oppdeling noe forskjellig etter som det passer for det er noen som vil ha meget på saltbaljen, andre vil bruke noe ferskt og opplagret (ferskt for meg, please!). Nesten alle vil bruke noe ferskt eller tillagret hermetisk. Grisen fordeles som regel som ribbe i husstellboka. Skjær skinkene så store som mulig så det blir bryks iden skjær ikke ribbene for fete for ellers går det utover siefleske som blir tynt og ryrt. Buksisten kan skjæres ut helt før dyret deles. Dette forutsatt at hele grisen er til eget bruk og ikke skal selges. 


Jepp, så så enkelt var det! 
Kanskje lik greit at jeg ikke vant den halve grisen? Men det hadde vært gøy og en gang være med på denne prosessen, men kanskje ikke gjøre det på egenhånd! 
Kunne egentlig ønske det var noe jeg kunne ha lært at bestemor før hun ble borte. 
Jeg vil vel ikke kalle meg selv en pingle, men dette tror jeg er ganske heavy. Med assistanse, kanskje en vakker dag!


Hvordan man bruker de ulike delene av dyret kommer neste uke :) 
Enjoy!

Jeg begynne i det små

Det er søndag... jeg hiver meg over bestemors kokebok.
Etter mye leting frem og tilbake ble det et naturlig valg og starte med Lettvindtkake.
Det må da være en god og lettvindt start :)
Oppskriften lyder som følger:

Lettvindtkake:
2 egg
200 gr. sukker
40 gr. smør
200 gr. mjøl
2 dl mjølk
3 ts. bakepulver
2 ts. sitrondråper
mandler eller korinter


Pisker egg og sukker til eggedosis. Har i smeltet smør og mjølk og mjøl. Slåes i panne og glattes utover. Strøes med mandler og korinter. Stekes i sterk varme 10 min. Kvelves og skjæres i spisser. (har en følelse av at bestemor har skrevet ned denne oppskriften når hun har stått og sett på en lærer utføre det på husmorsskolen.)

Dette høres greit ut! Og ja, jeg må ikke glemme kjøkkenreglene:
Jeg er ren og pen... jeg har vasket meg på hendene... jeg måler og setter frem alle ingrediensene... jeg arbeider stille (ikke noe synging!) og med omtanke... smykkene er tatt av (øredobber må være lov?!)... og håret er dekket til (jepp, med skaut)!

Skaut, forkle og ingredienser på plass.

En, to, tre.... GO!
Pisker egg og sukker: no problem... done!

Kjør på!

Vispe, vispe, visp!

Har i smeltet smør, mjølk og mjøl: done... men hva med bakepulver og sitondråper? Jeg satser på at det også skal med.

Ser iallefall ut som røre.

Slåes i panne: hva mener hun? Er det rund kakeform? Eller skal det rett på brett? Panne? Jeg aner jo ikke hva slags kake dette er... det kan jo hende det er sånne som ligner på sirupssnippe. Da skal den iallefall rett på brettet tror jeg.... eller skal det i sånn brødform? Ved nøye overveielse av røra vil jeg si at eneste mulighet er rund kakeform. Røra er altfor rennene til å ha rett på brett. Og klok av skade smører jeg formen med olje, selv om det ikke står noe om det. Jeg har satt fast kaker før!

Klok av skade... jeg smører!

Glattes utover: jeg føler kanskje ikke det er helt nødvendig da den er glatt som en skøytebane, men gjør det likevel.

Glatt og fin!

Strøes med mandler og korinter: men... det står jo mandler ELLER korinter i ingrediensene. Jeg synes ikke korinter er noe særlig uansett, så jeg bruker heller rosiner. Kjør på begge deler!

Klar til å stekes... går dette bra mon tro?

Stekes i sterk varme 10 min: What? Hva er sterk varme? 150 grader? 200 grader? 270 grader? Jeg satser igjen... hmmmm... 225 grader. Er det ikke mange kaker som stekes på det mon tro?
10 min har gått: kaken er IKKE ferdig... jeg har jo lært såpass mye av å se på bestemor at jeg vet at mann skal stikke en kniv for å se om den er ferdig i midten. Det er den IKKE!

Nop, ikke stekt. Gjettet nok ikke riktig på gradene.

5 min. til: OBS! Da var den plutselig litt brent! Jopsi!

En smule brent i kantene, men ellers ser det bra ut.

Kvelves: WHAT??? Hva betyr det? Absolutt ingen anelse!!! Satser på av det ikke er så viktig!
Skjæres i spisser: Yes, da ser det ut som en kake :)

Satt seg fast, selv med smurt form...

Også var det bare å smake på kaken igjen: Og jepp... Lettvindtkaken smaker kjempegodt!
Første prøvelse er vel bestått, selv om det var noen hinder på veien.
Lettvindtkake er veldig lett og lage... iallefall når man har gjort det før. Anbefales... og sett igang alle sammen! Bak ivei!

Mmmmmmmm!

1 dag fri = 1 dag på stranda

Vakre, vakre februar!

Bestemors kokebok er ikke glemt!

Den venter spent på kjøkkenbenken, og gleder seg til å bli brukt.

Mens vi venter har jeg lyst til å vise dere at strender ikke bare er for sommeren. 

Se hvor fantastisk vinteren kan være...

Yeeeeeeeeiiiiiiiiii....

Jepp, vi ER i Oslo!

Min drømmeverden